德州是美國本土面積最大的一州,
這裡地大,食物也大,人也普遍大大的,
美國人都知道,
德州出名的有BBQ,甜紅茶,還有甜慘了的甜點...
噢~Banana pudding超讚
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(圖取自http://www.foodnetwork.com/recipes/sandra-lee/banana-pudding-recipe2.html)
這次去德州,主要是拜訪G的父母,
所以在外吃的機會不多,
主要都是吃家庭料理,
剛好也有機會學習一下美式的烹煮方式。
我真的是相當幸運,
因為G隨著軍隊在海外漂泊十年,
各國料理都接受,
(我很好奇在哥倫比亞的叢林裡那八個月,他都吃啥??!!)
所以即便我這個台灣人天天煮台灣味,
他也吃得很開心;
不過,還是要學一下他家的味道,
偶而讓他的胃可以有家鄉味的安慰。

美國家庭的餐桌食物其實變化不大,
比斯吉,馬鈴薯,生菜沙拉,三明治,漢堡,香腸,Gravy(一種醬汁)
烤雞,牛排等其實算是吃的比較好了,
可能有客人或是偶而想要吃好一點才會有。
另外,他們也很重視“醬”
各種醬料應有盡有,
在G家吃沙拉時,擺在我面前的醬料就至少五罐以上,
很多老美常讓我覺得“你到底是在吃醬還是吃食物”。

這是某日的早餐,
Biscuits+ sausage gravy,香蕉與小葡萄,
因為G跟媽媽說了我不太吃Gravy,
所以有三種果醬為了我擺在桌上!
其中一種很有趣,名字叫做 Traffic Jam,
它是由三種莓果製成的,就像是塞在一起,所以取名叫塞車!
當然,我也嘗試了媽媽做的sausage gravy,
真的好好吃,讓我對於gravy改觀,
之後會照媽媽的食譜嘗試做,再跟大家分享食譜!
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接下來是在馬刺大本營聖安東尼旅遊時吃的,
聖安東尼是德州很重要的歷史城市,
由於德州被墨西哥統治過一段時間,也離墨西哥非常近,
所以這邊的墨西哥食物是非常的有名的(基本上,墨西哥食物在全美都很受歡迎)
我們在運河邊挑了一家餐廳,
店家提供了自製現烤的玉米餅,加上Salsa醬,好好吃呀!
還要點上一杯Margarita冰沙當餐前酒(美國女性是很懂享受人生的呀!)
我基本上對於墨西哥菜真的沒有太大的好感,
所以點了 Taco salad,
Taco餅烤的很酥做成沙拉碗,
很像吃餅乾配生菜,炎熱的天氣,很好入口哩。
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最貴的一餐是在休士頓的海邊吃的,
但真的普通普通,
難理解的是明明就靠海,海鮮還是很貴。
我點了海鮮義大利麵,就是幾隻小蝦,幾顆小干貝,幾顆淡菜,
美金19塊,還要另含小費與稅金
台灣果然還是饕客的天堂呀!
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這次在G家吃的美國家庭菜中,
最美味最讓我難忘的就是Tater tots casserole,
Tater tots的中文是薯球,casserole則是燉鍋,也當燉鍋料理來解釋,
但美國菜中的燉,跟我們的燉有些許不同,
所以不用擔心,這道菜所需的工時不長。
這是一道大人小孩都會喜歡味道,
有興趣的話,請你一定要做做看。

需要的器具: 平底鍋(中式炒鍋也可),爐子,烤箱
食材:牛絞肉 一磅(豬或雞也都可以,但請以瘦肉為主)
蘑菇奶油濃湯罐頭,芹菜奶油濃湯罐頭,皆為10.75OZ包裝
(我不知道一般超市買不買的到,但比較美式的應該會有)
牛奶,甜豆,薯球。(圖片中,我的薯球買錯了...請買小圓柱狀的那種喲!)
**這是美國人胃口約三人份量,台灣一般人胃口約四或五人份量
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第一步,先炒絞肉至八分熟,
不需要加油,因為會出很多油!
也不用加任何調味料。
炒好後,把油瀝掉。
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第二步,
有兩種做法。
G媽媽做法: 將炒好的肉放到燉鍋中,倒入兩種濃湯,倒入牛奶,放入豆子,
要將所有的食材混合並鋪平。
我打開罐頭時,發現濃湯是有點果凍狀的,所以我自己改了一點做法。
凱小姐做法: 將炒好並瀝掉油的肉放回炒鍋中,
倒入兩種濃湯,再倒入牛奶。(牛奶直接倒入一個濃湯罐頭的量即可)
加熱後,濃湯果凍就會慢慢的跟牛奶混合變成真正的濃湯,
(記得轉小火慢慢加熱並攪拌,避免燒焦)
這時再加入甜豆,稍微攪拌,關火。
再倒入燉鍋中。
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第三步,將薯球擺滿表面,不要平躺,要站起來,
這薯球是靈魂角色,所以要努力的擺多一點。
注意不要疊放,表面一層就好。
我買錯買成扁平薯球...但也是好吃拉!
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最後一步,進烤箱拉!
將烤箱溫度調到350°F預熱,
依照個烤箱的狀況,先用350-375°F烤30分鐘。
如果是中小型的烤箱,避免薯球烤焦,建議先蓋上鋁鉑紙後再烤。
接下來,第二階段烤,目的是讓薯球酥脆,
所以將烤箱轉至450-475°F,烤10-12分鐘,
美味的Tater tots casserole就完成了!
(烤的時候,因為濃湯會滾,溢出表面沒關係,無損美味)
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小叮嚀!!
濃湯罐頭通常是濃縮的,所以不要再任何調味料囉!
另外,也可以加紅蘿蔔碎丁,在燉烤的階段會煮的很軟,小孩也吃不出味道喲!

簡單又快速,
搭配吐司,餐包,就是美味又營養的一餐,
試試看吧!

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Catherine's TW & US punch

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